sexta-feira, 11 de fevereiro de 2011
quinta-feira, 6 de janeiro de 2011
Quinoa
No Brasil, as pesquisas com a quinoa começaram na década de 1980, pela Embrapa, na sua unidade de Brasília, obtendo-se ótimos resultados. Atualmente, agrônomos, engenheiros de alimentos, nutricionistas e outros profissionais pesquisam cada vez mais a quinoa, inclusive procurando adaptá-la ao solo de cerrado brasileiro, principalmente no estado de Mato Grosso. Resultados das pesquisas mostram que o Brasil apresenta um enorme potencial para produzir a quinoa na região central, mais árida - pois a planta não exige muita chuva e pode ser cultivada na entressafra da soja - bem como nas áreas mais altas e frias da região sul.
A quinoa também apresenta um bom resultado como cultura de verão nas entressafras; por ser botanicamente diferente das espécies nativas, é mais resistente às pragas e doenças que ficam nos restos de cultura e plantas espontâneas, diminuindo seu impacto negativo.[2]
Pesquisas feita pelo Departamento de Nutrição da Universidade de São Paulo, em parceria com a Embrapa, comparando a quinoa andina com a produzida aqui, comprovaram um perfil de proteínas de 90% em ambas. A quinoa brasileira contém mais fibras - 13% contra 8,5% da andina. Os resultados indicam grandes semelhanças genéticas com a original, prometendo um futuro promissor para o cultivo no Brasil.
Cada 100 gramas de quinoa contêm 15 gramas de proteínas || 68 g de carboidratos, 9,5 mg de ferro, 286 mg de fósforo, 112 mg de cálcio, 5 g de fibras e 335 kcal. A composição pode variar um pouco, em razão da diversidade de sementes. Segundo a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação, a quinoa é um dos alimentos mais completos que existem. Novas pesquisas da planta mostram que a mesma tem o poder proteico do leite materno.
A quinoa não contém glúten.[3]
A quinoa pode substituir o trigo na produção de farinha, a soja na produção de óleo, o milho para biodiesel e o arroz na alimentação.
A quinoa também apresenta um bom resultado como cultura de verão nas entressafras; por ser botanicamente diferente das espécies nativas, é mais resistente às pragas e doenças que ficam nos restos de cultura e plantas espontâneas, diminuindo seu impacto negativo.[2]
Pesquisas feita pelo Departamento de Nutrição da Universidade de São Paulo, em parceria com a Embrapa, comparando a quinoa andina com a produzida aqui, comprovaram um perfil de proteínas de 90% em ambas. A quinoa brasileira contém mais fibras - 13% contra 8,5% da andina. Os resultados indicam grandes semelhanças genéticas com a original, prometendo um futuro promissor para o cultivo no Brasil.
Cada 100 gramas de quinoa contêm 15 gramas de proteínas || 68 g de carboidratos, 9,5 mg de ferro, 286 mg de fósforo, 112 mg de cálcio, 5 g de fibras e 335 kcal. A composição pode variar um pouco, em razão da diversidade de sementes. Segundo a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação, a quinoa é um dos alimentos mais completos que existem. Novas pesquisas da planta mostram que a mesma tem o poder proteico do leite materno.
A quinoa não contém glúten.[3]
A quinoa pode substituir o trigo na produção de farinha, a soja na produção de óleo, o milho para biodiesel e o arroz na alimentação.
quarta-feira, 5 de janeiro de 2011
Tipos de restaurantes em São Paulo
- Restaurante Japoneses
- Pizzarias
- Restaurante Italianos
- Lanchonetes
- Restaurantes Portugueses
- Fast Food
- Restaurante Árabes
- Churrascarias
- Restaurante Mexicanos
- Restaurantes Brasileiros
- Peixes e Frutos do Mar
- Restaurantes Espanhois
- Cozinha Variada
- Restaurantes Argentinos
- Cafés
- Restaurantes Irlândeses
- Restaurantes Franceses
- Restaurantes Alemães
- Restaurantes Armênios
- Restaurantes Asiáticos
- Restaurantes Chineses
- Restaurantes Coreanos
- Restaurantes Gregos
- Restaurantes Indianos
- Restaurantes Marroquinos
- Restaurantes Naturais
- Restaurantes Suiços
- Padarias
- Sorveterias
- Restaurantes Europeus
- Docerias
- Enoteca
- Cozinha Contemporânea
- Pastelaria
- Restaurantes Russo
- Restaurantes Americanos
- Restaurantes Tailandêses
- Restaurantes Peruanos
- Restaurantes Chilenos
- Restaurante Escandinavos
- Restaurantes Sérvios
- Restaurantes Turcos
- Bar e Restaurante
- Restaurantes Internacionais
- Restaurantes Judaicos
- Cozinha Mediterrânea
- Cozinha de Carnes
- Restaurantes Austriacos
- Bohemia
- Pizzarias
- Restaurante Italianos
- Lanchonetes
- Restaurantes Portugueses
- Fast Food
- Restaurante Árabes
- Churrascarias
- Restaurante Mexicanos
- Restaurantes Brasileiros
- Peixes e Frutos do Mar
- Restaurantes Espanhois
- Cozinha Variada
- Restaurantes Argentinos
- Cafés
- Restaurantes Irlândeses
- Restaurantes Franceses
- Restaurantes Alemães
- Restaurantes Armênios
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- Restaurantes Marroquinos
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- Restaurantes Chilenos
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- Restaurantes Internacionais
- Restaurantes Judaicos
- Cozinha Mediterrânea
- Cozinha de Carnes
- Restaurantes Austriacos
- Bohemia
terça-feira, 4 de janeiro de 2011
Mania de Brigadeiros
Hj com a febre das Brigadeirias em São Paulo... Encontramos brigadeiros de nozes, limão siciliano, amendoas, caipirinha, chocolate tradicional, chocolate branco, cereja, amendoim, café...
Eu sou apaixonada pelo tradicional...
Minha receita é a seguinte:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 gemas (sem pele)
Misture todos os ingredientes ainda frios... leve ao fogo médio e mexa sempre até começar a desgrudar da panela... se der tempo... deixe esfriar e faça bolinhas e passe no granulado ou no chocolate meio amargo em lascas!! =]
Um pouco de mim...
Sou MBA em Gestão em Gastronomia, formada pela Universidade Anhembi Morumbi. Me formei em julho/10... E trabalho na área a somente 3 anos. Sempre trabalhei na área administrativa e cozinhar mesmo só em casa!! Sou apaixonada... uma pena, pois é uma área muito complicadaaaaaaa!! =P
Fiz uma faculdade anteriormente chamada Naturologia... isso mesmo, Naturologia... um curso de medicina holistica, bem legal... Fiz em Florianópolis e tranquei logo que transferi para São Paulo. Me ajudou a me conhecer e conhecer um pouco melhor as pessoas!!
Bem.... não sei exatamente o que vou fazer nesse meu blog... mas vou tentar colocar um pouco do que eu gosto e espero que vcs gostem também!! =]
Fiz uma faculdade anteriormente chamada Naturologia... isso mesmo, Naturologia... um curso de medicina holistica, bem legal... Fiz em Florianópolis e tranquei logo que transferi para São Paulo. Me ajudou a me conhecer e conhecer um pouco melhor as pessoas!!
Bem.... não sei exatamente o que vou fazer nesse meu blog... mas vou tentar colocar um pouco do que eu gosto e espero que vcs gostem também!! =]
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